コメント一覧 (109)

1. • 10. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:16
   • パスタの塩とかと同じ臭い？？
     固定的な一要素でダメなら全て否定してくる奴。
     何らかの係数とか触媒的な要因になったりするのとかもあるだろう。
     
2. • 11. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:26
   • 見映えも大切よ
3. • 12. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:26
   • 良いお肉だと、あんまりアクが出ないよなぁ。
4. • 13. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:27
   • 食材による
     ふきのとうの灰汁は肝機能障害引き起こすから、ちゃんと重曹で灰汁抜きするんやで
5. • 14. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:29
   • そもそも材料をアクが出てくる状態で鍋に入れて調理してる時点で手遅れ
     浮いてくるアクはアクの成分のごく一部にすぎないからいくらすくい取ってもアク成分を除去仕切れない
     調理前に下茹でしたり血抜きしたり前処理しないと無駄
6. • 15. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:33
   • ※14
     ほんこれ
     灰汁として姿を現さない状態ですでに料理に溶け込んでる
     目に見える灰汁を取ったところで>>1の言うように味にも栄養にも何の影響もない
     取ったことで気分を良くして美味しいと思い込んでるだけ
7. • 16. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:33
   • それより人間の知覚の中でしかも下級認識能力である味覚なんて、その時の料理以外の外的作用や無意識（深層心理）等によって大きく左右するのに、味にこだわってる（）などと宣うグルメ（）とかいう人種はバカとしか言いようがない。
     
     
     
8. • 17. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:35
   • 肉系の鍋の時は、取らないとやだわ。
9. • 18. 名無しカオス
   • 2017年11月30日 12:37
   • ※13
     灰汁って一言で言っても肉由来か魚由来か葉野菜由来か根菜由来かで成分は全然違うからね
     それぞれ適切な処理の仕方が違う
     特に葉野菜や根野菜由来の灰汁はシュウ酸とかの体にやばい成分が多いから鍋に入れる前に灰汁抜きをきちんとしないといけない
     鍋に入れてから慌てて灰汁を取っても手遅れ
10. • 19. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:39
    • 圧力鍋でカレー作ったら取りようがないんだが
11. • 20. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:44
    • ※16
      肉や魚のアクは水溶性タンパク質が熱凝固しただけのものだから別に気にする必要はないけど、野菜のアクには結石の原因になるシュウ酸や発ガン性の亜硝酸塩などが含まれてるものもある
      野菜の種類によって灰汁の成分は違うから全ての野菜の灰汁が悪い訳じゃないけど、そういう体に悪い成分を多く含む野菜はきちんと前処理して灰汁を除去しないと尿道結石になったりするよ
      ただし鍋からすくい取る程度じゃ無意味だけど
12. • 21. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:44
    • 口当たりも気にしないガイジ共
13. • 22. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:44
    • 肉はアクと一緒に余分な脂を取り除かないと胃がもたれる
      野菜は知らん
14. • 23. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:47
    • ※19
      カレーならカレーの味が強いから灰汁の影響なんてほとんどないよ
      ほうれん草とかのシュウ酸が多い野菜を入れる場合はシュウ酸を除去するためにカレーに入れる前に下茹でしておくことをお勧めするが
      まあこれは健康のためであって味のためじゃないな
15. • 24. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:49
    • ※21
      肉の灰汁の口当たりはフワフワしてて俺は好き
      成分もタンパク質だから旨味があるし体に悪い成分もないし
16. • 25. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:50
    • スープを透明にしたいなら卵白を浮かべると濁り成分を吸着してくれるぞ
17. • 26. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:50
    • お、アクやな
      って一目でわかるやつはとると雑味が抑えられる
      あとは放置で構わん
18. • 27. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:51
    • まーた脳内ソースの適当記事で【悲報】か
      ワンパターンすぎて飽きた
19. • 28. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:52
    • ※24
      きっしょ
20. • 29. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:53
    • スレタイで新しい研究結果が発表されたっての想像してたのに、結局またいつもの>>1がガイジパターンかよ
21. • 30. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 12:55
    • 見た目の問題
      味には変化せん
      この中に何人アクとるような料理作っとるん
22. • 31. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:01
    • だってよ、メシマズスレで必ず出てくるフレーズじゃない
      「もちろん灰汁取りはしてない」
      しないとまずくなるんだよ
23. • 32. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:01
    • ※30
      触覚とか視覚とか全部含めての味には思いっきり影響するわバカ
      一人で臭い飯食ってろカス
24. • 33. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:07
    • 山菜はアク取らんとやべーぞ
25. • 34. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:08
    • まーた パスタ茹でに塩いらない、でお馴染みのエア料理ネタかよ
      しのごの言わずに、塩なし麺とアクを1度食えって話で終わりよ
26. • 35. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:10
    • 32
      図星かな？ほんとは料理なんてしないくせにw
27. • 36. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:11
    • >>44
      >まあ逆張りか知らんが
      ｴｯ?
28. • 37. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:11
    • ※30
      視野が狭いってもんじゃねえ　手の込んだ料理じゃなくても、
      アクの出る料理なんて割とすぐ出会うんですがそれは
29. • 38. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:12
    • 先ず、味のない野菜と米を食わされてる事に気が付けよwwwww笑
      
      クソまずい都会の食材で比較してる時点で舌バ力なんだよね笑
30. • 39. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:14
    • 味より見た目の問題だな
31. • 40. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:18
    • なおここに料理をしたことがある人間はいない模様。
32. • 41. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:19
    • アク取りはしない。煮るまえに鍋半分沸かしたお湯でさっと洗う。キャベツの臭さとかタマネギの苦味と匂いはこれで大体消える。ちょっと栄養を流してる気がするけど、旨いほうがいい。
33. • 42. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:20
    • 人間の味覚馬鹿にしすぎ
34. • 43. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:29
    • 野菜のアク取りは茹で汁全部捨てるから、
      >>1の言ってるアク取りとはまた違うような気がする
35. • 44. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:32
    • 料理したことない奴ばかりで草
      お前らどんだけ灰汁取してない料理食ってんだよ
      まさか食ったこともないのにまずいとか言ってないよな
      
36. • 45. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:32
    • 味じゃねーよガイジ
37. • 46. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:37
    • アク取り野郎共が顔真っ赤にして意味ある！とか言い出してワロタ
38. • 47. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:51
    • なんかソースがあるのかと開いてみれば
      ただの妄想の殴り合い
39. • 48. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 13:59
    • 確実に見た目はかわるし意味ないってことはないよね
40. • 49. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:02
    • アクでひとくくりにしてるけど煮るものによって全然違うからな
41. • 50. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:08
    • ※32
      視覚や嗅覚は重要だね
      鍋をやる時にアクを取らなければ単純に汚らしくて食欲が失せる
      アク取り不要って人は鍋をやった経験がないのかな？
42. • 51. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:12
    • 生卵とわかめ入れた時のアクは非常に見苦しい
43. • 52. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:13
    • しゃぶしゃぶがわかりやすい
      アクを取らずにしゃぶしゃぶを食べたら気持ち悪くて食事にならないよ
      人数が多ければ大変な事になる、食べ物の外観ではなくなる
      しゃぶしゃぶも食べた事がない人が多いのか？
44. • 53. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:14
    • 単純に取らないと臭い。
45. • 54. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:15
    • あくしろよ
46. • 55. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:18
    • 肉のアクは食感が悪い。
      油を直に食して美味いと言わないのと同じで、少量がアクセントになるから味になっている。
47. • 56. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:20
    • アク取りが無駄か…
      料理なんもわかってなくて草も生えない
48. • 57. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:22
    • 錯覚だとしても、うまく感じる方がええやろ
49. • 58. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:44
    • 味は変わらないけど見た目の脳内補正と煮込む料理なんかだと舌触りというかモソモソした物を感じたりするし科学的に誤差の範囲内だとしても取ったほうが美味しく感じる要素があるなら取るわ。
50. • 59. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:47
    • アク取り大好きガイジが発狂してて草
51. • 60. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:48
    • アクは取った方が明らかに旨くないか？？
      メンドクサイんで毎回はやらんのだが、
      たまにとるとやはり美味いぞ？
52. • 61. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:50
    • 灰汁取りすると美味くなるってよりは丁寧に灰汁取りする人は料理が上手いってことじゃね
53. • 62. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:51
    • 最近の野菜は品種改良で”アク”になるような成分は減っているというから、気づいたら取ればいいんじゃないのかな。
      魚や肉の場合も茶色っぽいのは取った方が食感がいい。
      
54. • 63. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:56
    • カレーのアクとるのはアホやぞ
55. • 64. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 14:57
    • 視覚触覚どころか聴覚さえ味を左右するって言うのにアク取りは無意味ってそりゃないでおっちゃん
56. • 65. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 15:17
    • 味がどうこう言ってる奴は
      灰汁　味覚センサー
      でググれ
57. • 66. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 15:20
    • 取らないよりはマシだろ、見栄えにも影響出るし
58. • 67. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 15:31
    • 見た目も重要なのに
59. • 68. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 15:47
    • 取ってもいいなら取るよ
      まず見た目が良くないと食欲湧かないし
60. • 69. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 15:51
    • 蒟蒻、牛蒡、蓮根も灰汁抜きいらないん？
      牛蒡なんか灰汁抜きの水が茶色になるけど？
61. • 70. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 16:00
    • 味が同じなら見た目がいい方がマシじゃん
62. • 71. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 16:20
    • アク取りで味変わるなんてグルメ気取りたいアホが必死になってて笑える
63. • 72. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 16:24
    • 鍋にした時とか鍋に浮いたアクとか絡まってたら明らかに味違うだろ・・・
64. • 73. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 16:35
    • 見た目も料理の一つやろ
65. • 74. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 17:01
    • イッチと一緒に鍋やりたくないわ。絶対不味い
66. • 75. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 17:03
    • 味は変わらなくても触感は変わるだろ
      口に入ると気持ち悪い
      
      っていうかソースもないから>>1の妄想か？ｗ
67. • 76. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 17:06
    • 見た目気にしないとか韓国人かよ
      味も酷いが盛り付けも酷い
68. • 77. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 17:28
    • かつお、コンブ、煮干し、カレー、シチューのアクは
      取らない方がおいしく出来る
69. • 78. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 17:36
    • スープ料理やホワイトシチューのときは色が濁るから小まめに取り除く
      煮込み料理のときはまあ適当にアク取りと使い分けてる。
70. • 79. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 17:46
    • イタリアだと日本でいうアクは旨味成分という認識だからだから取ったら怒られた、と料理研究家が書いてたが本当なんだろうか。
71. • 80. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 17:48
    • 濁るやん
72. • 81. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 17:58
    • 見た目も大事
73. • 82. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 18:16
    • 視覚効果までこだわって追求するのも料理
      味をなるべく落とさず、手間をなるべく減らすのも料理
      どっちが正しいとか間違ってるとかじゃないんだが、マウンティングおさるさんにはそれがわからんのです
74. • 83. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 18:24
    • カレーなんかスパイスで見た目も関係ない
      料理によって使い分ければ良いだけ
      盲目的にやるのは意味がないということだろ
75. • 84. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 19:01
    • 見た目変わるんやったら大事やろ
      味と匂いと見た目と食感全部あっての料理や
76. • 85. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 19:08
    • カレーじゃわからんだろうけど
      スープとか醤油系の煮物なんかすぐわかるだろ
      違いがないなんて言いきってる奴は馬鹿舌なだけやんケ
77. • 86. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 19:20
    • 正直一流料亭の一杯数万の澄んだ吸い物とかゴミだよな
      ワイかつ丼でええわ知らんけど
78. • 87. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 19:37
    • コンソメとかシャンタンとかじゃ重要だろ
79. • 88. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 19:40
    • 別の味になって好き嫌いが別れるってとこじゃないの
      白濁スープも透明スープもそれぞれ味わいがある
80. • 89. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 19:51
    • メロンソーダにアイスクリームを入れるのは認められない
      綺麗な緑色が濁るから
      入れていいのはサクランボのシロップ漬けだけ
81. • 90. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 20:47
    • 味とかの問題じゃなくてザラザラ感がいやだ
82. • 91. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 20:53
    • 意味はあるだろ
83. • 92. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 21:13
    • おまえら「なぁ母ちゃん、自民党がさァ！　アク取りがさァ！」
      カーチャン「わかったから職安いけ」
84. • 93. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 21:25
    • 肉はアクが粉々になっていれば気にならないけど
      魚のアクは生臭さになるから必ず取る
85. • 94. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 21:51
    • ※93
      肉の血合い部分はプロが丁寧に取ってから売ってるけど
      魚は自分で取らなきゃダメよ
86. • 95. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 23:32
    • 味の濃さによるじゃん
87. • 96. 名無しカオス
    • 2017年11月30日 23:51
    • 野菜のあくとりは身体に有害な成分があるからってのは分かるけど、
      ビタミン自体が水溶性だから下茹でとかしたくないんだよなぁ
88. • 97. 名無しカオス
    • 2017年12月01日 01:33
    • え？なんでアク取らないでも変わらないって信じてるの？
      何処に根拠があるんだ？ただ>>1が取らなくて良いらしいよって言ってるだけじゃん
      おまえら純粋だな
89. • 98. 名無しカオス
    • 2017年12月01日 07:37
    • ※4みたいに否定はするけど正解は書かない奴ってイラつくわ
90. • 99. 名無しカオス
    • 2017年12月01日 10:31
    • 視覚情報も料理の付加価値やろw
      どこぞの国みたいに汚らしい盛り付けで食べるのが好きなら別に否定せんけど
91. • 100. 名無しカオス
    • 2017年12月01日 11:02
    • 味覚っていうか食感じゃね
92. • 101. 名無しカオス
    • 2017年12月01日 12:20
    • 
      
      ⭐️アクティビティ
      
      
      
93. • 102. 名無しカオス
    • 2017年12月01日 21:57
    • 料理に痰を入れたりする国の人には違いは分からんでしょうよ
94. • 103. 名無しカオス
    • 2017年12月02日 08:32
    • アクは雑味なんだよ
      統一感がなくなって不味くなるんだ
      
      ※102
      存在しない国を叩いてるお前は頭蓋骨の中身を取り出してもらえ
      頭の中にクソが詰まってるんだから代わりに石でも詰めたほうがまだましだ
95. • 104. 名無しカオス
    • 2017年12月02日 18:36
    • ※103
      >頭の中にクソが詰まってるんだから
      有りもしないことを言って中傷するこういうキチガイはさっさと○ろしてほしいもんだ
96. • 105. 名無しカオス
    • 2017年12月02日 18:38
    • ※103
      ちなみに「料理に痰を入れる」でググるだけでお前らキチガイ蛆虫の悪行がうようよ出てくるぞ
97. • 106. 名無しカオス
    • 2017年12月03日 09:43
    • アクって言葉が　意味が広くて雑過ぎる
98. • 107. 名無しカオス
    • 2017年12月03日 20:59
    • この※欄ニンニク臭い
99. • 108. 名無しカオス
    • 2017年12月12日 18:31
    • アク取らなきゃ仕上がりが全然違うんだが
      機械で測れるもんだけが味じゃないぞ
      見た目・香り・舌触りそういうものの総合的なのが料理の味だ
      
      まぁ自分で作って自分で食ってそれで満足なら別にいいんだろうが
100. • 109. 名無しカオス
     • 2018年01月04日 08:49
     • アクが旨味？
       おいおい、まるで朝鮮人の発想じゃないか！WWWW