1: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:32:06.52 ID:kIvICitw0
自称玄人「ダシ醤油も味付けのポイントやで」←はぁ?
自称玄人「早めに麺上げてフライパンに投入してしばらく炒めるんやで」←はぁ?
自称玄人「胡椒ふりかけて完成や」←はぁ?
自称玄人「早めに麺上げてフライパンに投入してしばらく炒めるんやで」←はぁ?
自称玄人「胡椒ふりかけて完成や」←はぁ?
4: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:33:29.52 ID:dDNvFO5/M
茹で上がりの麺をフライパンに入れて火消さない奴はまず信用しなくていい
49: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:42:31.85 ID:h9q1ZgzR0
|
|
56: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:43:18.49 ID:jN+OoH+VM
>>49
一回っていうかペペロンチーノはフライパンに麺ドバーしたらもう火消してソースと混ぜて完成
一回っていうかペペロンチーノはフライパンに麺ドバーしたらもう火消してソースと混ぜて完成
5: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:34:31.74 ID:Zu4b9a6BM
ペペロンチーノなんてたまごかけごはんみたいなもんやぞ。オラついてどうするんや
8: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:35:02.27 ID:nqL/KRMSM
>>5
カルボナーラと間違えてね?
カルボナーラと間違えてね?
18: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:36:58.32 ID:Zu4b9a6BM
>>8
間違えとらんよ。材料なんもなくておなか減った時に作る料理やぞ
ドヤ顔でたまごかけごはん作る奴おらんやろ
間違えとらんよ。材料なんもなくておなか減った時に作る料理やぞ
ドヤ顔でたまごかけごはん作る奴おらんやろ
302: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 02:18:38.20 ID:hkb8SMpo0
>>18
貧者のパスタだか絶望のパスタとか言われてるらしいな
貧者のパスタだか絶望のパスタとか言われてるらしいな
6: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:34:33.50 ID:TV3/ij+s0
そんな事する奴いないやろ
10: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:35:46.53 ID:SukN5Mf4M
>>6
牡蠣醤油や本だし入れてドヤってるアホはうじゃうじゃおる
牡蠣醤油や本だし入れてドヤってるアホはうじゃうじゃおる
7: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:35:00.67 ID:SqxaGTsP0
ペペロンチーノ作るけど自分で作ったやつがほんまにペペロンチーノなのか毎回疑問に思いながら食べてるわ
165: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:59:34.69 ID:BW9Lf/1l0
>>7
わかるw
わかるw
11: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:35:48.96 ID:4LwE0+BHa
バターを入れて乳化を楽にする
コンソメ顆粒を入れる
楽なんやもん、すまんな
コンソメ顆粒を入れる
楽なんやもん、すまんな
12: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:36:08.81 ID:TI22q3qy0
何にでも醤油入れたがる醤油ガイジいるよね
しかもそれが普通じゃないってわかってないみたい
隠し味!とか言い張ってるけど入れんでいいでしょ
入れたら醤油味になっちゃうじゃん
しかもそれが普通じゃないってわかってないみたい
隠し味!とか言い張ってるけど入れんでいいでしょ
入れたら醤油味になっちゃうじゃん
19: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:36:59.89 ID:SqxaGTsP0
>>12
醤油って強すぎるよな
醤油って強すぎるよな
29: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:39:07.13 ID:TI22q3qy0
>>19
ほんとそれ
合わない料理にまで入れると色々台無しになる
醤油がダメとは言わんけど何にでも入れるのはおかしい
ほんとそれ
合わない料理にまで入れると色々台無しになる
醤油がダメとは言わんけど何にでも入れるのはおかしい
15: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:36:37.21 ID:wfwGmU860
ペペロンチーノってオリーブオイルに鷹の爪と適当な草いれて混ぜるだけやん
日本でいう卵かけご飯みたいなもんやろ
日本でいう卵かけご飯みたいなもんやろ
16: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:36:43.47 ID:Ql25zFctd
ペペロンチーノに"本格"なんてものはない
もはや料理ですらない
もはや料理ですらない
17: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:36:43.71 ID:twOUMp7eM
ワイ自称玄人「出来上がったペペロンチーノに生卵2つ入れて
余熱で火が通ったらラー油混ぜるんやで」
余熱で火が通ったらラー油混ぜるんやで」
21: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:37:40.25 ID:oQT0ZqMP0
ワイ「味覇入れたろ!w」
23: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:37:53.40 ID:xDs/IxVOM
ニュウカガー ニュウカガー
はいはい
はいはい
24: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:38:16.82 ID:kIvICitw0
>>23
乳化のなにがいかんの?
乳化のなにがいかんの?
33: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:39:36.78 ID:oQT0ZqMP0
>>23
明らかに乳化させた方が美味いぞガイジか?
明らかに乳化させた方が美味いぞガイジか?
26: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:38:33.08 ID:SoDgtrTH0
茹で汁入れて炒めると美味しくなったような気がする
30: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:39:27.27 ID:twOUMp7eM
ペペロンチーノに卵入れるのはガチでおすすめやで
うますぎてもう他のパスタ食えんわ
うますぎてもう他のパスタ食えんわ
32: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:39:33.17 ID:SoDgtrTH0
ぶっちゃけニンニクと唐辛子とオリーブオイル入れて作ったものはなんでもうまいぞ
34: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:39:45.46 ID:rzLPfXlY0
オリーブでスパゲティとトウガラシ炒めておしまい
35: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:39:46.32 ID:vC08/cHt0
鷹の爪さえ入れればなんでもペペロンチーノなんやで
36: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:39:50.24 ID:/F2UQARY0
ワイ有能「具材はベーコンニンニク鷹の爪をバターで炒めたものだけだぞ」
38: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:40:10.13 ID:d/Y9TC2EM
>>36
ベーコンは邪道
ベーコンは邪道
51: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:42:36.63 ID:/F2UQARY0
>>38
は?
は?
37: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:40:04.29 ID:OAJyjz200
わいのペペロンチーノ塩の味しかせんのやけどコツ教えてや
58: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:43:28.61 ID:twkj/xtia
>>37
麺ニンニク唐辛子オリーブオイル塩それから水
これだけじゃどうあがいても絶対うま味足らんし出しようないから調味料足してやればええ
それで解決や
麺ニンニク唐辛子オリーブオイル塩それから水
これだけじゃどうあがいても絶対うま味足らんし出しようないから調味料足してやればええ
それで解決や
68: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:45:36.32 ID:SoDgtrTH0
>>37
ワイは白ワインとか醤油とか適当に入れとるで
なんか冷蔵庫にある汁適当にぶっこんで言って合うもの探すんや
パプリカもええぞ、味が染み出てうまい
野菜本体だけでなく、ソースの味が大きく変わるからな
ワイは白ワインとか醤油とか適当に入れとるで
なんか冷蔵庫にある汁適当にぶっこんで言って合うもの探すんや
パプリカもええぞ、味が染み出てうまい
野菜本体だけでなく、ソースの味が大きく変わるからな
162: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:59:17.34 ID:uRaYVpHb0
>>37
ニンニクは高温で熱したら香りが飛ぶで
フライパンをあたためずに低温から弱火でニンニクをじっくり炒めるんや
ニンニクは高温で熱したら香りが飛ぶで
フライパンをあたためずに低温から弱火でニンニクをじっくり炒めるんや
45: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:41:52.23 ID:EBW9uEvAM
自称玄人「火強くしたらだめだよ?オイルにニンニクの香りが移らないからね(笑)弱火でじーっくりじーっくり?」
落合シェフ「ニンニク厚めにスライスして最初のほうは中火で揚げるで~」
落合シェフ「ニンニク厚めにスライスして最初のほうは中火で揚げるで~」
54: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:43:00.12 ID:TI22q3qy0
トマトケチャップほんのちょびっと入れるとトマト風味になっていいってこの前気づいた
もはやペペロンチーノじゃないけどな
もはやペペロンチーノじゃないけどな
57: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:43:22.21 ID:JfIDFXzw0
ペペロンチーノにいろんな具材入れるとすぐ邪道言われるのは何なんや
なんと言われようがベーコンに海老に椎茸に鮭になんでも入れるでワイは
なんと言われようがベーコンに海老に椎茸に鮭になんでも入れるでワイは
63: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:44:57.77 ID:5n2zg14VM
余ってた牡蠣の佃煮ぶち込んで作ったときは感動的に美味かった
70: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:45:52.51 ID:H4WlyZ9c0
中華スープの素入れただけでそれっぽくなるから毎回入れてる
71: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:45:58.07 ID:JfIDFXzw0
アヒージョ作ったときについでに麺も投入して食ったんやけど
はたしてこれはアヒージョなのか?それともオイルと具が多いだけのペペロンチーノなのか?
と考えたまま食べ続けたわ
はたしてこれはアヒージョなのか?それともオイルと具が多いだけのペペロンチーノなのか?
と考えたまま食べ続けたわ
81: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:46:54.03 ID:oaAT9+U40
>>71
ゆでた麺いれたらええんか?
うまそうやな
ゆでた麺いれたらええんか?
うまそうやな
121: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:53:29.90 ID:JfIDFXzw0
>>81
せや
アヒージョは何入れてもとりあえず旨いからええわ
余った野菜とか肉とか海老蛸とか汎用性が高すぎる
せや
アヒージョは何入れてもとりあえず旨いからええわ
余った野菜とか肉とか海老蛸とか汎用性が高すぎる
72: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:45:59.90 ID:2CCCb9j90
ニンニクとか常備してないからいつもニンニク抜きで作るわ
それなりに食える
それなりに食える
83: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:47:20.92 ID:HBuRel7z0
素人多すぎ ペペロンの旨味足りなさ問題は昆布茶入れるんやぞ
91: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:48:51.64 ID:4s3CubYap
>>83
イタリアに昆布茶ねえわ
本物はアンチョビやぞ
イタリアに昆布茶ねえわ
本物はアンチョビやぞ
109: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:51:07.36 ID:HBuRel7z0
>>91
イタリアのは旨味含んだ岩塩使うかうまくもなんともないしょっぱいだけのペペロンかしかない
ペペロンチーノそのものを店で見ない
イタリアのは旨味含んだ岩塩使うかうまくもなんともないしょっぱいだけのペペロンかしかない
ペペロンチーノそのものを店で見ない
111: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:51:12.09 ID:xNjnc2VwM
>>91
代用だったり旨味に慣れた日本人の味覚にアジャストするためだったりするから一概に否定はできんやろ
本場のペペロンチーノとはなにか?って原理主義的な話なら別やけど
代用だったり旨味に慣れた日本人の味覚にアジャストするためだったりするから一概に否定はできんやろ
本場のペペロンチーノとはなにか?って原理主義的な話なら別やけど
108: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:51:02.93 ID:N/awLKc00
>>83
これちょっと気になるわ
ワイは毎回コンソメ入れてそれなりの味になっとるが昆布茶なんて考えは浮かばなかった
これちょっと気になるわ
ワイは毎回コンソメ入れてそれなりの味になっとるが昆布茶なんて考えは浮かばなかった
102: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:50:26.81 ID:twkj/xtia
どう頑張ろうと豊富なうま味が出せる可能性の低い食材だけで作ろうとする方がアホやわ
味付けなんてのは個人の好みやけど糞環境で汗水流して美味しくないもん作って「これが本格派!いらんたもん加えたのは本物やない!」とかデカい声で喚くのは醜いからホントやめてほしい
味付けなんてのは個人の好みやけど糞環境で汗水流して美味しくないもん作って「これが本格派!いらんたもん加えたのは本物やない!」とかデカい声で喚くのは醜いからホントやめてほしい
104: 風吹けば名無し 2018/01/31(水) 01:50:36.66 ID:SoDgtrTH0
たまに魚介の出汁入れてもうまい
てかいろいろソースと調味料買っといて毎回適当に味付け変えて試すのが好きや
てかいろいろソースと調味料買っといて毎回適当に味付け変えて試すのが好きや
男のパスタ道
魔法のパスタ: 鍋は1つ!麺も具もまとめてゆでる簡単レシピ
PASTA ―基本と応用、一生ものシェフレシピ100
元スレ:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1517329926/
|