komatta_man2 (3)
1: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:03:41.32 ID:O0ivemqg0
76 名前:番組の途中ですが\(^o^)/です (ワッチョイW abe0-xeqn)  [sage] 投稿日:2020/05/13(水) 10:44:42.32 ID:lexAD3ts0
これ見てからラーメン屋どころか外食自体をまったく信用しなくなった

4: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:04:31.30 ID:tzBuXO730
原価率高いな

5: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:05:09.53 ID:louJ5AxsM
原価40超えてるって相当頑張ってるやろ
「モノの原価」がまるごとわかる本

7: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:05:23.82 ID:EJsIwnHC0
じゃあ自分で作れよ

8: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:05:33.64 ID:xle0IsyGM
電気ガス水道代さえ入っとらんやんけ

66: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:36:48.82 ID:JwGucalH0
>>8
スープの価格にガス代入れてる可能性はある

9: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:06:03.72 ID:WwYWaiw30
こっから人件費光熱費テナント料とか増えたらなんぼ儲かるんやろってレベルよな

10: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:06:20.49 ID:JkF9g2PLd
それまでどう思ってたのか気になる

12: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:06:38.63 ID:ONT/mCpM0
こんなに金のかかっているスープを飲み残す輩が多いという事実

13: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:06:52.48 ID:+prpr+bA0
原価は3割までってハゲの漫画で言ってなかったっけ

49: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:24:06.46 ID:ptPOzfp/0
>>13
3割じゃ無いと絶対にロス率が有るから利益上げにくくなる
廃棄分とかも出るからね

15: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:07:30.68 ID:mYEOF9li0
油そばがどれだけボロ儲けなのかがわかる

16: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:07:43.59 ID:MsbBZ/gK0
400円儲けちゃいかんのか

17: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:08:00.09 ID:JgQC4Ac00
原価高すぎ定期

18: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:09:01.68 ID:y+lQUvXb0
信用ってなんだよ
産地偽装とかならわかるが

20: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:09:49.81 ID:v8DKwXL50
かなり良心的やけど何が不満なんや

21: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:10:14.21 ID:OqtbYiM0d
原価って食材費の事じゃないやろクソバカ

22: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:10:18.50 ID:yHhxKSM40
トッピングないと店儲からないレベルやろこれじゃ

24: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:10:36.77 ID:/b6i5fOWM
ほならね自分でつくってみろって話でしょ

25: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:10:39.66 ID:5cpa2Zpk0
スープ飲み干せ言うだけあるな

29: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:13:48.40 ID:3/p2w1zW0
逆にケンモくんは利益率いくらやったら外食するんやろか
5%とかでも泡吹いてその場で憤慨しそう

31: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:17:08.14 ID:Q4fjQXjpa
結構頑張っとるな

33: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:18:27.79 ID:NpfmDir40
材料費やろこれ
しかもくそたけぇし
ラーメン屋とか光熱費バカ高いから全然元取れなくね

34: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:18:35.88 ID:qdJyjmuZa
回転率とか客単価とか諸々で変わるけど
材料費って意味の原価率なら2割ないとかザラやぞ

41: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:21:10.64 ID:ptPOzfp/0
>>34
2割かからんでそれ一つで勝負できる品なんかどれだけ優秀か分かってないやろ

45: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:23:02.41 ID:NpfmDir40
>>41
普通の飲食店なら自社の畑と工場持ってる場合2割くらいに出来るらしいけど
大手以外無理よなぁ
タピオカとかみたいなのは知らん

52: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:26:28.15 ID:ptPOzfp/0
>>45
その条件でも2割は無理やろ
安いけどそれ一つで勝負できる商材なんか俺が知ってるやつやったら鶏皮しかないわ
原価率5%のクソほど優秀な商材やけど売れてるのは場所限定やからあそこは別に鶏皮なるじゃ無くても成功するし
結局それだけで勝負できる2割切るなんかまぁ無い有っても誰かやってる

35: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:18:40.26 ID:/RyQ0FOi0
200売れて粗利88000かある程度の規模なら500くらいは売らんといかんよな

37: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:19:30.19 ID:+yJZMI1C0
スープ毎回飲み干すワイニッコリ

38: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:20:15.12 ID:ptPOzfp/0
実際ちょっと持ってるけど国産のスープやったらこんなもんやなって感じの値段
チャーシューも国産にすると一気に跳ね上がるからな

39: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:20:29.01 ID:OZTWVHsa0
飲食店の内訳を大雑把に言うと

食材 3割
人件費 3割
その他 3割(光熱費 什器など
利益 1割

なんだが原価4割超えで発狂する原価厨ってニートなんだな

42: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:21:51.19 ID:ptPOzfp/0
>>39
人件費は3割で収まらん

47: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:23:34.62 ID:yIZoNWUY0
>>39
一番きついの家賃やろ

53: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:27:04.14 ID:NpfmDir40
>>47
家賃は固定費だからきついもくそもない
固定費がきついようならそもそも経営破綻やん

44: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:22:34.12 ID:XEK6gub10
このレベルやと店としても信用されないほうが好都合やろな

48: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:23:58.70 ID:Yg9pPVJX0
流石にスープ高すぎひん?光熱費入ってないか?

55: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:28:32.27 ID:ptPOzfp/0
>>48
国産の骨がめちゃくちゃ高いしかなり量がいる
めちゃくちゃ高くて量が必要やのに一回に作れる量が店舗やと120リットルが限界で実際はそんなに作られへん蒸発もしていくし
1店舗しかなくて国産の骨使ってたら野菜を中国産にしても150円切るんはまず無理

54: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:27:53.23 ID:b93HuVQVa
店側が過剰な利益を得てると思ってるってことよな?自分でやろうとはならないのはなんでなんやろか?やっぱ心のどこかで間違いに気づいてるんちゃうか

60: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:33:16.13 ID:lFegkBMXd
ココイチとか味の割に高く見えるけど割合は普通なんかな

63: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:34:43.18 ID:NpfmDir40
>>60
カレー自体は安いかもしれへんけど
多分トッピングで稼いでるタイプちゃうかな

67: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:37:09.17 ID:ptPOzfp/0
>>60
カレーはスパイスが高いから原価率は悪いと思うよ
安定してカレースパイスを大量に仕入れるのが難しいからココイチ以外に大手チェーンが無くてハウスが業務提携する位やからね

70: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:40:05.55 ID:OQryHiba0
原価率4割ってコンサルには怒られるレベルやぞ

73: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:40:52.73 ID:mLAthx+D0
これ原価率が高い方やん
ラーメン屋やと33%ぐらいが平均やぞ

82: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:48:33.34 ID:U29XYwBS0
人件費や家賃なんか考えたらそんなもんやろ
店の味なんて簡単に家庭で作られへんから商売が成立するもんなんやし

83: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 05:48:40.89 ID:lHAQHRoh0
コーンと水菜抜いて原価下げろバカ

93: 風吹けば名無し 2020/05/14(木) 06:00:49.68 ID:nUlsxcDta
これだと人件費ギリギリ切り詰めないと無理やな
多分オーナー店長と家族だけでやらんとアカン
おそらく三等地くらいの立地でカウンターのみか+テーブル一つくらいの激狭物件なら経営成り立つ

「モノの原価」がまるごとわかる本
極限! サバイバルマニュアル (洋泉社MOOK)
究極のサバイバルテクニック
元スレ:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1589400221/


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