food_spaghetti_pepperoncino
1: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:01:07.51 ID:uehc7QSz0
変わった調味料とか具とか抜きにベーシックなペペロンチーノのうまい作り方な

2: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:01:26.17 ID:uehc7QSz0
パスタ1人前（150g）に対してにんにく3つオリーブオイルは180ml 使う
いつもより少なめの水に2%の塩を入れて茹でる
冷たいフライパンにオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める
途中で鷹の爪を加えある程度火が通ったら茹で汁200ml加える
パスタは規定より2分早めに上げてフライパンに移す
中火でパスタをあえて水分がなくなってきたら茹で汁お玉1杯分追加する
パスタの固さをチェックしていい感じの固さになったら仕上げにEXバージンオイルを大さじ2杯分加えて火を止めてあえれば完成！

71: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:15:08.71 ID:AbdA/N150
>>2
炒める時にも塩コショウせんと薄すぎるやろ

77: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:17:19.28 ID:q4Tau05N0
>>71
塩コショウwwwwwwwwwwwwwww
カルボナーラとペペロンチーノ どっちが痩せる?―もう失敗しないダイエット30の法則
151: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:36:50.24 ID:tMUn/z8PM
>>71
いれねーよアホ

161: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:40:10.75 ID:S+6Qvpkg0
>>71
これがなんJ民レシピ

4: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:02:20.44 ID:ai72g1HA0
ここまでは普通のペペロンチーノ、ここからがマグマなんです

5: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:02:50.19 ID:6enNY23D0
リュウジのペペロンチーノの方が美味いよね

11: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:04:40.92 ID:uehc7QSz0
>>5
ぶっちゃけ原理はあれと似てる
ただあの作り方は水の調整が難しいからベチャっとしたペペロンチーノになりやすい

42: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:10:03.45 ID:qSUt5gWy0
>>5
ぶっちゃけ原理はあれと似てる
ただあの作り方は水の調整が難しいからベチャっとしたペペロンチーノになりやすい

7: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:03:41.93 ID:uehc7QSz0
いつもより少なめのお湯の量で茹でることがポイントや
お湯の量が少ない事によって茹で汁のパスタのでんぷんの濃度が濃くなるからそれをオイルとあえる事で乳化しやすくなる

8: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:04:05.76 ID:mE+Ia5vDr
要はたっぷりニンニクと油入れりゃ美味しいよってだけの話やん

9: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:04:22.67 ID:a+ndI2ZAa
180mlで草

10: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:04:27.26 ID:fkIjANQYa
茹で上がったパスタを中火で掛けてたら食感モソモソになるやろ 余熱で通す程度でええ

16: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:05:18.72 ID:uehc7QSz0
>>10
だから規定の2分前にフライパンに移すんやん

23: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:06:28.42 ID:fkIjANQYa
>>16
比べりゃわかるがパスタの表面がザラッザラになるで 安いパスタならもともとザラザラやから気にならんかもやが

27: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:07:13.85 ID:uehc7QSz0
>>23
あくまで一般的な材料で作るレシピやし

47: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:10:24.04 ID:fkIjANQYa
>>27
500g150円とかのよくわからんトルコ産格安パスタ使ってんのか せめてディチェコなりバリラなり使ってみろまるで違うぞ

14: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:05:03.91 ID:uirhW5nW0
オリーブオイル180mlってすごいな
缶ジュースの半分やろ

21: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:06:04.07 ID:uehc7QSz0
>>14
オイルパスタやからそれぐらい入れた方がええ
味気ないペペロンチーノになる理由はにんにくとオイルをケチるからや

15: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:05:15.62 ID:jOK7mqwi0
普通目分量で適当に入れるよね😅

17: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:05:32.86 ID:Sw2pu4pV0
読むのめんどい動画にして

18: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:05:37.85 ID:ZDlMyp5m0
鷹の爪を入れる理由は？

25: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:06:31.65 ID:uehc7QSz0
>>18
ペペロンチーノはイタリア語で鷹の爪って意味やから

19: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:05:49.55 ID:IRBGsHiE0
作り方は完全同意だけど具材入れないにしても水分含んだ大きめのニンニク使うにしろ2パーは濃いよな

22: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:06:09.06 ID:gA03KzJp0
ベーコンいれたろ😀😀😀

28: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:07:20.75 ID:uWt38zYx0
茹で汁入れるなんてあり得ないんだよなぁ
なんでこんな勘違い料理にされちゃったんだろ
イタリアンパセリ入れない奴に語って欲しくない

35: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:08:57.81 ID:uehc7QSz0
>>28
流石に逆張り過ぎるやろ
日本人のプロのイタリアンシェフや本場イタリア人のペペロンチーノの作り方見尽くしたけどみんな茹で汁は入れてたぞ

52: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:10:51.94 ID:uWt38zYx0
>>35
乳化とか言っちゃう人？
乳化じゃないからねそれ
水臭い粉臭いパスタ出す糞リストランテも多いからな

29: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:07:32.49 ID:eGgxdg5t0
ペペロンチーノ自炊する奴はバカだと思う
あれこそ市販のソースでええやん

56: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:11:06.79 ID:uehc7QSz0
>>29
むしろ手軽な材料で作れる料理を市販のソース使う意味が分からんわ
ペスカトーレとかジェノベーゼとか作るのめんどいパスタを市販のソースで作るとかなら分かるけど

30: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:08:02.05 ID:ygyq/kZn0
普通コンソメ入れるよね

33: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:08:32.65 ID:q4Tau05N0
ワイは1800mlいれとるから
ワイの勝ちな

34: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:08:37.08 ID:bM19K+n6r
ペペロンチーノって手軽だけど美味くはないよな

40: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:09:46.04 ID:v39d+9MId
ペペロンチーノは自作でええやろ
たらこパスタとか買わないとならんのは他にある

43: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:10:09.91 ID:+AMczsw0M
まあチャーハンもアホほど油使えばうまいからな

44: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:10:09.93 ID:jOK7mqwi0
パスタさんパキパキに折って水入れて調味料入れてレンチン完成

60: 風吹けば名無し 2021/06/04(金) 04:12:42.22 ID:+AMczsw0M
結局オリーブオイルに塩、ガーリックあったらパスタじゃなくてもうまいからな
パンにつけてもうまい

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元スレ：https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1622746867/

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