cooking_pan_syokunin_man (1)
1: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:18:05.62 ID:QjvO/lpR0
レシピ「1次発酵(40~60分)」

レシピ「2次発酵(30~40分)」

レシピ「ベンチタイム(15~30分)。」

レシピ「焼き(10~20分)。」


彡()()

2: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:18:49.79 ID:v9Uz+KLL0
パン作り趣味のヤツってなんでも出来そうやわ
ワイ絶対一次発酵でキレて投げてる

3: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:20:36.78 ID:SAzSiLtD0
パン結構作るけどコツいるし失敗前提で試してくもんだぞ
パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える

4: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:20:38.14 ID:GBwQLlpOa
しかも家庭用のオーブンやと一度に作れる量しれとるしな
パンは買った方が美味いし速いわ

5: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:20:47.89 ID:mzlpF7sG0
これ最初に発明した奴すごいな

8: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:22:07.16 ID:r+X5LVu0M
>>5
最初はしょぼくて堅いパンからスタートやで
少しでも旨くしたいと長年かけて道楽貴族が進化させたんや

47: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:36:09.50 ID:FF5OtOrKa
>>8
はえーそう考えると凄いな
もしかしてフランスパンとかの硬いパンはその過程で産まれたんか
ベーコン入ってるやつ好きや

59: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:38:23.20 ID:9GlBqsZ/a
>>47
昔はもっと堅いで
一週間分をまとめて村全体で焼くから保存優先やし
ちなみに日本の甘いパンはブリオッシュで高級パンや
ケーキとも言う

55: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:36:57.72 ID:Q5W6CXl7a
>>5
元々堅いパン食ってたんやけどエジプト人が生地放置してたらなんか膨らんでてそれ焼いたらフワフワになったらしい

7: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:22:00.84 ID:RmlaEaVv0
入れるだけのやつあるやろ

13: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:24:16.23 ID:kCbxsQLGa
>>7
ホームベーカリーは食パンなら最後まで作ってくれるけど成型が必要なパンは1次発酵までしかやってくれんのや

9: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:22:08.57 ID:z2R/l0uha
このまえ初めてメロンパン作ったけど半日丸々潰れたわ
普通に美味いけどぶっちゃけパン屋で買った方が圧倒的に美味い

10: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:22:47.97 ID:1MFRSHcb0
ホットケーキミックスから始めるんやで

11: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:23:55.01 ID:MUhVEO2/0
ホームベーカリーくんに頼るわ
年1ぐらいやけど

12: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:24:11.26 ID:b1sJUpUu0
パン屋行こうぜ!

17: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:27:07.38 ID:M8JNXqqC0
待ってる間に皿洗ったり他の料理つくるんやで

18: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:27:38.25 ID:QjvO/lpR0
発酵が必要なのは知ってたけどせいぜい焼く前に15分くらい置いとく程度かと思っとったわ

20: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:27:59.58 ID:mYaXKoJO0
意外とめんどいよな
イースト菌使うし

23: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:28:34.80 ID:ZxFolVp10
一番重要なのはちゃんとまな板やら丁寧に洗って菌さんが死なない清潔な環境にしとくことやで
堅いシナシナパンになる原因はだいたい不潔や

32: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:31:40.56 ID:M8JNXqqC0
>>23
イースト菌は強いからまな板じゃなくてウンコの上でこねてたとかじゃないとそうそう負けんで
発酵の時に室温が低かったり予備発酵の時に熱湯で溶いてたりが原因やと思う

24: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:28:38.81 ID:/i88KWkm0
こんなに待って最終的に失敗したら泣きそう

26: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:29:07.06 ID:QjvO/lpR0
アニメやドラマでよくパン焼く微笑ましいシーンあるけどこんな面倒な工程を経てたんか…

28: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:29:26.52 ID:+FihvlYb0
パン屋って原価率高いし早起きだしヤバいらしい

29: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:29:50.47 ID:g4Dth17u0
ピザ焼いてるけどピザ生地は数時間放ったらかしで発酵してるわ

30: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:31:25.12 ID:g4Dth17u0
失敗する奴は塩を混ぜるタイミングと発酵の温度をミスってると思う

31: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:31:37.57 ID:mYaXKoJO0
ただフカフカにするためだけに発酵させてんだよな
フカフカに価値ありだよ

34: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:32:30.80 ID:gZVGPFy2a
移動販売のメロンパン屋さんとかってその場で焼いてるように見えるけどどうなんやろか
ベンチタイム終わったタネを沢山作り置きしてるんやろか

45: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:35:42.13 ID:VKC7/hLh0
>>34
冷凍の生地を焼いてる
美味いよな

36: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:33:03.89 ID:rJsRP6b+M
イースト菌とかにがりとか突然出てくる謎の素材

39: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:34:22.35 ID:g4Dth17u0
>>36
ドライイーストはスーパーのお菓子作りコーナーにある

38: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:34:05.75 ID:q3rPtZkpa
めんどくさすぎやろ
とりあえず小麦粉と砂糖と卵と牛乳とバターとイースト菌?とベーキングパウダー混ぜて焼いたら出来るんちゃうのパンって

41: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:34:51.45 ID:mYaXKoJO0
うどんにしろ。
簡単でうまいぞ~

42: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:34:55.19 ID:lY1Tsdk30
ホームベーカリーとかいう一度は使ってみたいけど自分で買う気にはなれない家電

51: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:36:40.46 ID:5HCn+wT10
水量が10mlズレると失敗します
水温が5度違うと失敗します
室温を調整しないと失敗します
ドライイースト1g違うと失敗します

コイツらちょっと適合環境狭すぎやろ…

53: それでも動く名無し 2022/11/19(土) 23:36:50.14 ID:IXS7edva0
パン屋なんてマジで趣味の職業やろ
結構、評判良くても潰れるし、大変過ぎるわ

パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本
パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える
はじめてでもコツがわかるから失敗しない パン作りが楽しくなる本
元スレ:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1668867485/


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