カオスちゃんねる : 田舎のラーメン屋経営して半年だけど客来なくてもう限界なんだが→…このメニューのどこが悪い？

カオスヘッドライン

2023年06月02日19:00

田舎のラーメン屋経営して半年だけど客来なくてもう限界なんだが→…このメニューのどこが悪い？

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:01:44.002 ID:po0l/ufs0

メニューは6つのみで勝負してるけど
醤油らあめん　800円
チャーシューらあめん　1000円
焦がしネギらあめん　900円
もやしあんかけらあめん　900円
メンマらあめん　900円
餃子　550円

客つきが急降下しててまじで心折れそうなんだが
こっからどうやって持ち直すのこれ？

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:02:56.461 ID:Ai9fKA0m0

餃子高過ぎて草

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:03:36.601 ID:STZQv5PYd

ラーメンにしよう
「モノの原価」がまるごとわかる本

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:03:59.380 ID:kfaeacsX0

うまくなれば持ち直す

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:04:50.484 ID:i7PEBKC70

外食はどこもヤバいぞ今
値上げしても更に食材や光熱費がクソ値上がりして月の利益１割ぐらい余裕で飛んでる

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:06:30.373 ID:p/PqXlPQ0

まず自分で食べログとGoogle登録して自演しようぜ

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:06:40.897 ID:3qEmizU/d

人の往来くらいは事前にチェックしたんやろ？
例えば田舎でも飲み屋街なら夜に力入れて見るとか
官公庁社近くなら昼の回転率上げるとか

まさか幹線道路沿いにポツンとじゃないやろ？

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:06:53.829 ID:yd0/mpqV0

らあめんに反応してほしいのか？

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:07:55.616 ID:p/PqXlPQ0

今食べログとGoogleからしか人来ないでしょ
・入りづらいクローズドな雰囲気
・清潔感のない店
絶望的に客来ないならこの辺がマイナスなんじゃね
机やコップが汚いとか

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:08:00.326 ID:naLVs2Fud

若干高いか

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:09:34.355 ID:dPu5PKxJ0

新宿の有名店が新橋で新宿と同じ値段で出品して潰れたから

世の中相場があるんだよ

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:09:40.594 ID:yd0/mpqV0

マジならチャーハンほしいね
ラーメンでしかも醤油ラーメンみたいなあっさり系だけで勝負は難しいだろ

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:09:42.822 ID:qbgIka0m0

一見さんで終わってリピートつかないならマズいかコスパが悪いそもそも客が来ないなら店の立地が悪いか正面入り口が入りづらそうな建て構え

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:10:39.034 ID:sFCLkY+Fd

田舎ってどこ？

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:13:18.218 ID:Esk/tJeg0

客は“情報”を食べに来る

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:15:47.618 ID:po0l/ufs0

晒し者にされるの嫌だからあんまり言えないけど食べログでは3.6ぐらい？評価とかあてにしてないけど
宮城の山奥とだけ。隠れ家的な店目指してたけど、客飛びすぎで涙不可避
めちゃくちゃ拘ってんだけどな特にメンマとか風味が段違い
なんでこんなに飛ぶのか理解不能

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:17:28.890 ID:yd0/mpqV0

>>29
山奥まで来てメニュー6つは寂しいだろ
チャーハンはほしいよな

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:18:19.137 ID:po0l/ufs0

温泉も近くにあるし立地条件は満たしてるはずなんだけどな
最近は開店2時間しても客ゼロとかざら

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:21:07.621 ID:po0l/ufs0

米と小麦は相反するという哲学があるからチャーハンは提供してないんだよ
メニューも完全に俺の中で必然性があるから

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:22:05.789 ID:WaOYGS820

今すぐセブンの冷凍ラーメンに切り替えろ

35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:22:59.184 ID:Esk/tJeg0

味なんかより田舎ほど見た目が重要なんだよな実は
店がロッジ風の建物だったり駐車場が広々としてたり
人が溜まりやすい雰囲気ってのはある

36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:25:43.755 ID:dq9EcmJH0

温泉の近くで成功してるラーメン屋ってあんまり見たことない

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:27:57.508 ID:i7PEBKC70

老人が入りやすい店構えにして老人が好みそうな味にすること
特に田舎はメイン消費者は後期高齢者ぐらいの年代だからな

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:36:28.767 ID:po0l/ufs0

>>38
そうやって客に媚びると今まで積み上げてきた全部が崩れるから
外装からレイアウトまで全部があるコンセプトで貫かれてるから
それが分かる人には分かるけど分からない人ばかり来る
客運が全然味方しないんだよ

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:38:21.506 ID:WaOYGS820

>>41
自己満足のオナニー続けて潰れればいいんじゃない？

44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:43:25.956 ID:Esk/tJeg0

>>41
こだわりかっけー！

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:30:43.845 ID:/Z6/PfSY0

そんなこだわるやつがモヤシのあんかけなんて出すか？

40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/06/01(木) 21:33:38.032 ID:Gvr0anrp0

デフォでラーメン2玉　時間がたつにつれ玉数増やす
餃子はその値段なら20個
閉まってるシャッター開けて店に入る

「モノの原価」がまるごとわかる本極限! サバイバルマニュアル (洋泉社MOOK)
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元スレ：https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1685620904/

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食
Comment( 109 )

コメント一覧 (109)

- 読み込み中

- - 12. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 19:38
  - >>5
    食べログ3.9は課金勢だろ
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- - 84. 名無しカオス
  - 2023年06月03日 02:11
  - >>12
    でも観光できて名産特産も使っていない、3.6の普通の店にあえていく事はしないよな。
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- 6. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:27
- 今どきこんな、腕組みして客を選べば拘り職人として尊敬されると思ってそうな時代遅れがいるんやな
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 7. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:28
- ラーメンだけで満足するガリがラーメン屋なんてするなよ馬鹿
  1000円で腹いっぱいならない飯屋なんて普段使いする飯屋にならないんだよ
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 8. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:28
- 人に聞くくせに
  言い訳をして耳を貸さない
  
  そういうところやぞ
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 9. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:30
- 隠れ家的なラーメン屋ってどこに需要あるの？
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- - 21. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 19:52
  - >>9
    需要っていうか
    そもそも儲けを考えないか
    知り合いなどの口コミだけでも成り立つ商売だろうね
    
    何の実績もないのに隠れてどうすんだ
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- 10. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:30
- 脱サラ風の店主が嫁のカフェと自分のラーメン屋を同じ店舗でやろうとして即座に失敗した例を知ってるわ
  ラーメンも大して美味しく無かったし
  シフォンケーキとハーブティーの店とラーメン屋の合体は無理があるだろ
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- - 13. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 19:39
  - >>10
    何の話だか
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    chaos2ch
    
    がしました
- - 19. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 19:48
  - >>10
    ・・・？
    なにそのズレまくったコメ
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    chaos2ch
    
    がしました
- 11. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:31
- 田舎でこの値段でやってけるのは有名店か美味い店ぐらいでしょ
  最低でも全商品１００円は値下げすべき
  でも観光地ならそうでもないのかな
  チャーハンないのも信じられん
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  chaos2ch
  
  がしました
- - 56. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 21:39
  - >>11
    意外とド田舎より都会の（気取ってない）ラーメン屋の方がはるかに安い
    セットとかも豊富だしな
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- 14. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:39
- こだわりが受け入れられてない事を認められず切り替えができない残念な人やな
  まぁ勘違いして意識だけ高い人なんでどうしようもない
  店潰れるまでを公開したほうがバズるやろ
- 0
  
  chaos2ch
  
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- 15. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:41
- 田舎っつうから肉体労働系の車がよく走ってる田畑の中の大きい国道沿いかなんかかと思ったら山奥て
  地元の人の気持ちは分からんけど観光客目線で見て滅多に行かない山の奥地までわざわざ行ってラーメンは食わんわ
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  chaos2ch
  
  がしました
- 16. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:43
- メニューだけ見ただけで特に何も引きがないのが分かる
  なにか一つをサービス品（採算度外視）にしてまずは客が入るようにしては？
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 17. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:44
- こだわりたいなら蕎麦の店にすればいいよ
  ラーメン店やる器じゃない
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  chaos2ch
  
  がしました
- - 105. 名無しカオス
  - 2023年06月03日 16:04
  - >>17
    まず水で食え！
    そして塩で食え！
    面倒くさい？帰れ！
    ↓
    閉店
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- 18. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:47
- 別に客に媚びなくてもいいけど
  そういう姿勢が態度や店構えに出てるんだろうな
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  chaos2ch
  
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- 20. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:50
- 「こだわる」って言葉は本来は悪い意味が強いんだけど
  その悪い意味の「こだわり」が強い店になってるね
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 22. 名無しカオス
- 2023年06月02日 19:58
- 近くに温泉あるから立地は問題ないって、温泉を楽しみに来てる人がラーメン食べたいってならないと思うけど
  蕎麦かうどんならまだしも
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 23. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:00
- ラーメンなんて特に人の好みが分かれるから
  食べログとかで不正してでも、まずは沢山の
  人に食べてもらわないと始まらないだろ。
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 24. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:01
- 外食屋の99％はバカだから経営不振はメニューのせいだとすぐ思い込む
  一生悩んでろ
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 25. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:02
- 米ないのが致命的だろ
  俺は白米ないとラーメン食べたくない
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  chaos2ch
  
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- - 58. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 21:50
  - >>25
    ラーメンだけだと足りないのもある
    チャーハンは面倒だからチャーシュー丼（茶碗サイズ）くらいあればぜんぜん違う
    あとビール必須
    メンマに自信あるなら白葱とメンマ和えたツマミ的なのもだせばいい
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- - 62. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 22:22
  - >>58
    言われてみればチャーシュー丼とか、チャーハンみたいに手間かからんしラーメン界の大発明なんだな
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    chaos2ch
    
    がしました
- 26. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:02
- 「らあめん」
  これが気持ち悪い
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  chaos2ch
  
  がしました
- - 106. 名無しカオス
  - 2023年06月03日 16:05
  - >>26
    ら、らうめんは・・・？
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    chaos2ch
    
    がしました
- 27. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:05
- まんまラーメン再遊記の宇崎さんやん
  悪いこと言わねーから、その店畳んで都市部に出店し直せ
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  chaos2ch
  
  がしました
- 28. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:10
- オナニー哲学でセオリー通りにやらない馬鹿ラーメン屋とか潰れて当然だわ
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 29. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:17
- 田舎なのに高ぇよ
  そもそも田舎行ってまでラーメン食わねっつーの
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  chaos2ch
  
  がしました
- 30. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:18
- ビールをめっちゃ安く提供すればいい
  1杯売るごとに店が50円くらい損するような値段設定で提供すれば毎日満席になると思う
  あとビラも撒こう
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  chaos2ch
  
  がしました
- 31. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:20
- いわゆる老舗みたいな所って
  何かしら米とおかずがあったりする
  メニューをそういうのに寄せていいとは思う
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 32. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:33
- 対抗店のない田舎ならむしろ名全国的なチェーン店のほうが繁盛する
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  chaos2ch
  
  がしました
- 33. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:37
- 街中ならええかも知れんが、田舎で変な拘りに値段付けとる店は長続きせんやろ
  郊外の店で食事目的やと一番出るのは1000円くらいで半チャーハンか餃子とのセットやろうしな
  哲学とか関係なくラーメンだけじゃ物足りんのや
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 34. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:37
- 人が居る場所に店を出さない無能
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 35. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:37
- その設備でうどん屋始めたほうがよさそう
  温泉に来てる時に脂っこいもの食べたくないから
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 36. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:38
- なんでプロの経営コンサルタントに聞かないかな
  まあ聞いたところでスレでも言ってるように、大抵よく分からん主張をしてアドバイス受け入れず、結局自滅していくバカ店主ばっかりらしいけど
  
  基本は
  ・掃除(水滴一つにも気を遣う)
  ・量
  ・こだわるのは二の次
  だそうだ
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- - 71. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 23:34
  - >>36
    明らかにそれ以前の問題だろこいつ
    サービス業をやるっていう意識がねえんだから
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- 37. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:40
- サイドもトッピングもなしってトチ狂うのにも限度があるぞ
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 38. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:42
- ラーメンライスもチャーハンセットもないクソみたいな田舎ラーメン屋なんて流行るわけねーだろ。
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 39. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:48
- ソーメン　田舎　行列　でググれ
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 40. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:49
- 店前に人が通るのかどうかがまず気になるところ。
  まぁ通ってたとして、宮城の山奥で温泉地って時点でまず観光や温泉入りに来た客だろうし、食われそうだけどな。
  俺が客なら旅館で飯食うし。せっかく遠出したのに美味いかどうかもわからんラーメンや餃子で腹満たすわけもない。
  評価が3.6くらいじゃ地元のラーメン屋にもあるだろうしな。
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 41. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:52
- 人の意見に耳を傾けない時点で何言っても意味ないやろ
  もう潰れるしかないって
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 42. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:54
- 山奥でこだわってカッケーことして分かる人だけ相手にしてればそりゃ客は消えるわ
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  chaos2ch
  
  がしました
- 43. 名無しカオス
- 2023年06月02日 20:54
- 最近は業務用冷凍餃子出してる店多いぞ。ひどい店だとチルド餃子3個で300円とか。ばれないと思ってるんだろな。潰れちまえ。
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  chaos2ch
  
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- - 85. 名無しカオス
  - 2023年06月03日 02:18
  - >>43
    それを作ったり片付けたりする手間考えれば、別そのくらい普通だろ。
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- 44. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:01
- ワイもチャーハンとラーメンは合わないと思うけど
  単品でチャーハン食いたい人もおるやろ
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  chaos2ch
  
  がしました
- 45. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:01
- かつて賑わっていた温泉街が廃れていくのと同じ理由やな
  明確にどこかダメなところがあるってわけじゃないが
  時代に取り残された感がメニューやイッチの話ぶりから伝わってくる
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  chaos2ch
  
  がしました
- 46. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:06
- 飲食店の少ない田舎のラーメン屋って地雷だと思っているので旅行で見かけてもそこしかないならコンビニ行く
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  chaos2ch
  
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- 47. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:09
- 観光客がらーめん屋なんてわざわざ行かないし、地元客に値段と味がともなってない店と認識されたんだろ
  宮城の山の中といえばなんか端の方に温泉あった気がするわ　一度も行ったことないけど
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  chaos2ch
  
  がしました
- 48. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:17
- 「らあめん」とか「ら～めん」って表記やめろや苛つくんじゃ
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  chaos2ch
  
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- - 87. 名無しカオス
  - 2023年06月03日 02:20
  - >>48
    あったか〜い、つめた～い
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    chaos2ch
    
    がしました
- 49. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:19
- まず立地があり得ないし、メニューもパンチ効いたものが一つもない
  焦がしネギラーメンくらいなもんだけど、そもそもそんな山奥にまでわざわざ行って食べたいものかよく考えた方がいい
  ジビエ使ったラーメンとかの方がまだ興味本位で来る人が増えると思う
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 50. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:21
- 味噌らあめんを置いてくれ
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  chaos2ch
  
  がしました
- 51. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:26
- らあめん笑
  
  この表記だけでカスみたいな店を連想させるのよ
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  chaos2ch
  
  がしました
- 52. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:28
- 客が来ないご自慢のコンセプトwでそのまま閉店してどうぞ
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  chaos2ch
  
  がしました
- 53. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:34
- こういうのって結局は知名度だからね
  60～70点のラーメンを出す有名店と100点のラーメンを出す無名の店
  どっちが旨いかというと実は60～70点のラーメンだったりする
  それは何故か
  人が大勢出入りしてバイアスが掛かってるから
  逆にいくら100点のラーメン出せる店でも客がいないとなんだか旨くないってネガティビティバイアスが掛かるってわけ
  どうしてサクラという存在が存在するのかってこと
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- 54. 名無しカオス
- 2023年06月02日 21:37
- 地元のフリーペーパーに割引チケットか餃子サービス券付ければ満席になるくらい客来るだろ
  客来ないって言ってるだけで何もしてないんじゃね？
- 0
  
  chaos2ch
  
  がしました
- - 57. 名無しカオス
  - 2023年06月02日 21:43
  - >>54
    フリーペーパー出してるほど見せあるとこはド田舎とは言わんだろ
  - 0
    
    chaos2ch
    
    がしました
- 59. 名無しカオス
- 2023年06月02日 22:16
- ×らあめん
  〇ラーメン
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  chaos2ch
  
  がしました
- 60. 名無しカオス
- 2023年06月02日 22:17
- 飲食店でリピーターいないなら、それはもう味やぞ
  不味いんよ
  メニューどうこうちゃうわ
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- 61. 名無しカオス
- 2023年06月02日 22:21
- 山奥の温泉地でリピーター来るわけないやん
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- 63. 名無しカオス
- 2023年06月02日 22:25
- もし味や店構えにまったく問題ないとしても拘りが分かる人だけが来るみたいなのってそもそもの人口が多い都市部じゃないとなかなか成立しねぇだろ
  変な言い方すりゃ物好きとか変人相手の店ってことなんだし
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- 64. 名無しカオス
- 2023年06月02日 22:53
- ラーメン屋でチャーハン無いとかあり得ない！拘るのは勝手だけど
  客は間違いなくラーメン屋でチャーハンが食べたいのは間違いない
  商売するなら客の要望を取り入れてなんぼ、それで客が来ないと言われても
  俺なら、単価アップの為にアルコール提供やつまみになるようなメニューを増やす
  ラーメンだけで勝負とか、一見客成り立つ都会なら分かるけど
  地方ならラーメン以外のメニューを増やして、幅広い層のリピート客を確保しないと
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- 65. 名無しカオス
- 2023年06月02日 22:55
- 田舎でこの値段なら行かんわ
  高すぎる
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- 66. 名無しカオス
- 2023年06月02日 23:01
- ラーメンをらあめんとか書くような店行きたくないわ
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- 67. 名無しカオス
- 2023年06月02日 23:10
- 「飲食店は1年で半分が潰れ、2年で9割が潰れる」とのこと
  経営コンサルタントがコラム書いていたが「退職金で飲食店を開くという人間が多いが、それが私の知人であったならば私は絶対に止めます」だとさ
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- 68. 名無しカオス
- 2023年06月02日 23:21
- 隠れ家的が受けるのは都市部だけやろ
  店主の拘りが強い店とか、観光客受けも地元民受けも悪いし
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- 69. 　　　
- 2023年06月02日 23:26
- そもそもさ都会じゃないなら平日の客なんて近所の人だけ
  こだわっても理解する人なんて少数なのに田舎なんてそもそもの分母が少ない上、山奥まで車で時間かけてらあめん食いに行くなんてどんだけ居ると思ってんだ?テレビに出たとかじゃなきゃ田舎にはほぼ居ないね。
  すげー気に入った醤油ラーメン出す店あったけど遠くて車で1時間位かかるからやっぱし行っても2－3ヶ月に1回だよ
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- 70. 名無しカオス
- 2023年06月02日 23:31
- 温泉地ということなので食事付きの宿に泊まるファミリー層は見込めず日帰りのソロ客、ツーリングライダー、通りがかりのドライバー、金のない学生あたりがターゲットになるだろう
  それに客はほとんど一見のはず
  その前提だと別にラーメン食べたくてこの地に来てるわけじゃないから売りにするならある種の無難さになる
  一見客にとって味だけでなく量でも失敗したくないので量を調整できるライス系が欲しいところ
  また一見客相手なら売りにするのはメンマとかじゃなくラーメン本体やチャーシューじゃないと口コミ評価は高くならない
  こだわるのはもうちょっと世間の評価が高い水準で安定してからだな
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- 72. 名無しカオス
- 2023年06月02日 23:35
- 減ってるって事は確実にリピーターが来ないって事だろうし、値段と見合ってないって判断されたんだろう
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- 74. 名無しカオス
- 2023年06月02日 23:49
- 俺がいい案を授けてやろう
  透明なカップに冷やした麺と具とスープを入れるんだ
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- 75. 名無しカオス
- 2023年06月02日 23:57
- どこが悪いかっていったら店主の営業姿勢だろうなあ
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- 76. 　　　
- 2023年06月03日 00:00
- 都会でやるから隠れ家に付加価値がつくのであって、山奥の隠れ家ってただの民家じゃん。
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- 77. 名無しカオス
- 2023年06月03日 00:13
- またガイジの立てたスレのまとめか
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- 78. 名無しカオス
- 2023年06月03日 00:52
- とーほぐのいなかの山奥でだすには高過ぎだわ
  同じ値段で倍量なら食い意地の張ったデブが来るかもよ
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- 79. 名無しカオス
- 2023年06月03日 01:08
- アドバイスに「でもこういうこだわりがあるからやりたくない」の一点張り
  それで上手く行ってるならいいけど既に大失敗レベルで傾いてるのにな
  店舗運営向いてないやつの典型例だろ
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- 80. 名無しカオス
- 2023年06月03日 01:10
- 多分釣りだと思う。
  食べログのアルゴリズム的にも流行ってないお店の3.6なんてめちゃくちゃ高評価。
  値段もめちゃくちゃだし、ラーメンのこと何もわかってないよこの人。ただの客じゃね？
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- 81. 名無しカオス
- 2023年06月03日 01:30
- 隠れ家過ぎて分かんないのか
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- 82. 名無しカオス
- 2023年06月03日 02:07
- 客運とか言ってる所に全てが詰まってる。
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- 83. 名無しカオス
- 2023年06月03日 02:11
- 値段が高すぎるんだろ
  4割引で出せ
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- 86. 名無しカオス
- 2023年06月03日 02:19
- こだわりは客に説明出来なきゃ
  素人の思いつきと変わらないんだよ
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- 88. 名無しカオス
- 2023年06月03日 02:23
- らあめんってメニューに書くような性格してるってよくわかるわ
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- 90. 名無しカオス
- 2023年06月03日 02:37
- 田舎の客層に合わせるのを媚びる事と思ってる時点で飲食向いてないよ
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- 91. 名無しカオス
- 2023年06月03日 02:42
- ラーメンの見た目が悪いんだろ
  ネットで調べて美味そうなら客は入る。美味そうに見えないところは客は来ない
  それかもう完全にまずいか。ぬるいとか味が薄いとか具が少ないとか
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- 92. 名無しカオス
- 2023年06月03日 04:42
- チャーハンも餃子もなくて流行ってるラーメン屋あるけど…
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- 93. 名無しカオス
- 2023年06月03日 05:32
- 100円高いとは言わんが50円ぐらいは高い
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- 94. 名無しカオス
- 2023年06月03日 06:18
- 米と小麦は相反するという哲学があるからチャーハンは提供してないんだよ
  メニューも完全に俺の中で必然性があるから
  
  客の気持ちも考えないで自分のことばかり
  それで客が来ないならお前が間違ってるとしか言いようがない
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- 95. 名無しカオス
- 2023年06月03日 07:28
- メニューが悪いって決めつけてるのね
  店主に問題があるのでは
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- 96. 名無しカオス
- 2023年06月03日 08:14
- つまみも酒も無いとかやる気ないだろ
  誰が行くか　んなクソ店
  男はね、酒のんでつまめればそれでいいの
  で締めにラーメン食えたら最高　ただそんだけ
  繁盛する店ってのは必ず一品料理が素晴らしい店
  そば屋もそうだろ？
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- 97. 名無しカオス
- 2023年06月03日 08:53
- 温泉街まで行って普通のラーメンとか食べたくないよ。山菜うどんと川魚の塩焼きをメインの店にしろ。
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- 99. 名無しカオス
- 2023年06月03日 11:26
- 田舎のラーメン屋ならば炒飯や定食は当たり前。出前もやれよ。従業員も
  雇ってさ。そしてさらにソフトクリームやクレープ、スムージーまで揃えて
  営業しろ。ラーメンだけでふんぞり返ってる店なんか誰も行くもんか。
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- 100. 名無しカオス
- 2023年06月03日 12:25
- わざわざ名乗らなくても入ってるネギにメンマ
  モヤシはバカでも安いって知ってる。
  
  今時の商品名は「旨しお」などの形容詞＋調味料や
  コレなら試しに頼むヤツもいるだろ
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- 101. 名無しカオス
- 2023年06月03日 12:48
- メニュー少なすぎ
  チャーハン、唐揚げくらいはラインナップに加えるべき
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- 102. 名無しカオス
- 2023年06月03日 13:35
- 自分のこだわりが客が求めてるものと合致してりゃいいんだろうが逆なら誰も来ないでしょ
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- 103. 名無しカオス
- 2023年06月03日 14:37
- 隠れ家だのコンセプトだの芸術家気取りが
  金稼ぐってのは遊びじゃねーんだよ
  理想を抱いて溺死しろって感じ
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- 104. 名無しカオス
- 2023年06月03日 14:52
- 麺2倍にして大盛り店にすれば一部に受けるだろ
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- 107. 名無しカオス
- 2023年06月03日 18:51
- らぁめんは草　
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- 108. 名無しカオス
- 2023年06月03日 20:22
- 続けていきたいなら客に媚びるしかないじゃん
  媚びたくないなら媚びないでいい場所に変えればｗ
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- 109. 名無しカオス
- 2023年06月06日 06:29
- らあめん、って言ってる時点でもう駄目。
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