mazui1_boy
1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:43:04.803 ID:manW/xTO0
世界でいうところの「料理」はその食材の特性を見極め、
それに合った調理法や味付けで「料理」を作る。

一方日本料理は「良い食材」を用意することに終始する。
その食材の邪魔をしないよう、淡泊で簡素な味付けをするだけ。

一見それこそが美徳と思いがちだがそうではない。
日本料理で言うところの「良い食材」を準備できるのは
ごく限られた人間のみの高級料理でしかない。

対して世界で言う料理はごくありふれた食材を美味しく料理として完成させる。
どちらが優れているかは答えは明白だ。

2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:43:59.194 ID:nfSBrqQG0
んなこたない

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:45:45.270 ID:f3me94g50
野菜とか山菜くらいは誰でも用意できるが
永久保存レシピ 一流料理長の 和食宝典 ―私たちへ300レシピの贈り物

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:48:27.978 ID:2G+oaR470
それじゃあキムチとチーズを乗せただけで起源主張する韓国がバカみたいじゃん

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:49:44.057 ID:manW/xTO0
ちなみに日本の野菜や果物は料理に向かない

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:50:23.637 ID:tbmSGmYL0
これだけはゆえる
懐石料理の不味さは異常
誰の何のための料理なんだあれ

10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:51:23.297 ID:OsfGzLwQ0
イギリス人「よくわからんけどとりあえず煮とくか！」←これよりはマシ

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:54:37.723 ID:OsfGzLwQ0
まぁでも世界中の民族が何らかのうまい料理を1つは考案してるのはすごいと思うよ

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:56:11.762 ID:manW/xTO0
例えばトマト。

日本のトマトはそれ単体で完成しているので調理に向かない。
現に代表されるトマト料理は日本には存在しない。
しかしトマトを調理する国では、手を加えることで
日本のトマトをそのまま食べるより美味しい料理が誕生する。

例えば林檎。
日本のリンゴはバカの一つ覚えでふじのようなものばかり
日本のリンゴといえばそのまま食べるだけだ

しかし海外では、手を加える余地があるからこそ
アップルパイなどに代表される料理が作り出される。

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:57:05.913 ID:OsfGzLwQ0
たしかにそれはそうかもしれんな

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 05:59:21.425 ID:5N8MiZlF0
イギリス人「は？」

17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:01:18.947 ID:manW/xTO0
スパイスの使い方ひとつとっても日本は実に稚拙だ

素材そのものを大事にするあまり、世界ではもっと大胆に使うスパイスを
塵のように、貧乏くさくもったいぶった量で使う程度だ
そんな微かな量では本来スパイスが果たすべき役割を全く果たしていない。

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:02:04.798 ID:iDtjW9dT0
日本人の味覚考えろよ

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:07:34.439 ID:manW/xTO0
>>18
「日本人の味覚」というのも結局食品メーカーがケチる・騙すための方便で
美味しいものは日本人に限らず美味しい。

「日本人の味覚に合わせた」など都合の良い言い訳に過ぎない。
例えばチーズだ。
日本では未だにプロセスチーズなどといった世界では貧困層しか手にしない紛い物が主流だが
様々なナチュラルチーズと比べれば実に稚拙であるかが明白だろう。
現にチーズを好む人が訪れる飲食店でプロセスチーズを有難がる人がいるか？

食べれば良いものは良いというのが分かるのだ。
カレーも同じ。スパイスをケチりたいために小麦粉を混ぜる。
日本のカレーは言わばお好み焼きご飯のようなものだ。

20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:02:52.315 ID:manW/xTO0
日本料理を一言でまとめるなら「稚拙」
食材はあくまで食材であり、それを昇華させる技術が「料理」だ。

料理として完成される余地が少ないことで
かえってトータルとしての料理の完成度が落ちるというジレンマに陥っている
それが日本料理だ

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:07:42.185 ID:X9Gq1orX0
素材第一主義だからな
でもその文他国の料理吸収するのに必死じゃん？

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:10:03.065 ID:manW/xTO0
>>22
それでいうと日本で優れた料理といえばジャンクフードや大衆料理。
代表的なものがラーメンだろうか。
現に世界でも受けているのがラーメン。

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:08:53.221 ID:X9Gq1orX0
明治まで肉も食えない劣等生が今ではうまい飯食えるって世界から人来てんだぜ？
過去はともかく未来を見ようか

24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:09:24.182 ID:vy/C3HNC0
カレーに小麦粉入ってんのはイギリス式なんだが

25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:09:36.499 ID:X9Gq1orX0
たまに牛丼食うとうまくて感動するよ

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:12:13.939 ID:manW/xTO0
ありきたりな食材を技術でより美味しく仕上げるのが「料理」だ。

極端にいえば日本料理は８の食材に２の調理で１０にしかならないが
世界の料理は５の食材に５の組み合わせ、５の調理技術で１５くらいになる。

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:13:42.249 ID:dKLYhf6Gd
これってつまり外国の食い物は調理しないとまともに食えたもんじゃないって馬鹿にしてるってこと？

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:14:03.567 ID:ohflsWUO0
日本料理は薄味だから年寄り向けなんだよ

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:15:28.937 ID:X9Gq1orX0
自炊始めたら調味料に凝ったなぁ
スーパーのスパイスコーナーが宝物庫に思えたよ
好きなもの自分で作るから不満はないけど、昔は味噌と醤油だけでクソ見てえなエサって認識だったわw

36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:17:44.175 ID:manW/xTO0
>>32
無限の組み合わせと可能性が広がるからね
同じような料理でも使う種類や組み合わせで色んな味わいが楽しめる

比べて日本料理は同じような味付けばかり。実に幼稚

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:15:37.804 ID:manW/xTO0
それを鑑みるに、京都とか東京で偉そうにしてる日本料理こそが至高とする料亭がとても恥ずかしく思える

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:16:03.434 ID:Zu/1f0J00
まーた頭でっかち馬鹿出てきたか

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:22:45.035 ID:X9Gq1orX0
和菓子の上生菓子も見た目は凝ってるけど中身同じだもんなぁ
まああれは特殊なものだからいいか

41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:25:27.760 ID:manW/xTO0
>>39
和菓子ってほんと味全部同じだよなｗ
マジでしょーもない

40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:24:12.467 ID:WVej/72h0
それ世界中どこでもそうだよ
タイなんて出来立てほやほやの野菜や食べごろの牛・ブタ・鳥は王族いき

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:28:53.630 ID:EjpMjUyDd
ただのお前の感想なだけであってワロタ

43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:31:00.641 ID:f3me94g50
繊細な味を感じ取れないだけでは？

44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:34:05.995 ID:jI+ZiyVsd
ふんだんにスパイス使った料理が凝ってる！
素材の味を活かしたのなんて料理じゃない！

これが世界の料理を学んだ者の意見です

ファミレスとかで食べて思ったことって感じする

45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:35:09.706 ID:zUvrPb3H0
水がいいからだろ
水がヨロシクないとこは油とスパイス（特に辛み）が発達する
要するにご当地に合った調理だよ

余所が良い悪い
日本が良い悪いって話ではねえ

46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:37:28.973 ID:/XMjYgkoM
日本はそもそもアジアとしては珍しくほとんどスパイス使わない
というか世界的に見ても調味料の使用が極端に少ない国
食材の味に左右されやすいのはその通りだね
現代で大衆に喜ばれる伝統食の大半は元々は長期保存のために味付けされていたようなものが多いね
ロクに味付いてないものはこれから更に淘汰されていくだろう
西欧先進国の自然派（笑）にはウケいいんだけどなｗ

49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:40:23.715 ID:9AZnCXuA0
醤油で煮といて素材の味とか草生える

51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:49:27.812 ID:r3cQ3SMe0
>>49
素材の味を活かすと素材の味そのまんまは全くの別物だぞ

52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 06:52:30.309 ID:zUvrPb3H0
なにがなんだかわからんが
まぜまぜしたほうがエライのならインドのスパイスは超エライな
別に煽ってるわけじゃなくインドの食文化もすばらしんだけど

世界中が同じような趣向の料理だったらつまらんだろ
特色があるから面白く興味深いんじゃん

55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/09/23(土) 07:03:54.049 ID:gtSsghSu0
そんなにスパイスたっぷりがいいならスパイスでも食ってろ

56: 名無し 2023/09/23(土) 07:07:37.753 ID:/8xzL362d
確かに素材の良し悪しが大部分を占めるのは日本料理の欠点だな
新米のコシヒカリを美味く食べる料理はいくらでもあるが
まずくて臭い飯を美味く食べる技法はない
中華料理にはチャーハンという答えがあるのに

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元スレ：https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1695415384/

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